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檔期精選

2026-03-27

3大品牌理念，展現企業ESG

「吃在地」不但縮短食材到廚房的距離，更詮釋出台灣獨有的味道，波波諾諾選用21種台灣食材入味，讓每道甜點，都用食材說故事，呈現專屬的風味DNA。減少使用進口食材，降低長途運送的碳足跡，以及過程中的食物損耗，更是對環境友善的飲食方式。「連孕媽咪都吃得放心」回歸單純，只以食物製作食物，不使用防腐劑、香精、色素、乳化劑等添加物，透過不斷測試，找出更好的製作比例、程序、溫度、時間，精準運用物理條件和食材特質，取代添加物帶來的速成效果，成份及營養標示清楚透明。「FSC森林管理驗證紙材」來自管理良好、永續經營林地或回收材料的紙張，通過森林管理委員會(FSC)的認證，確保伐木過程保護生態、尊重大眾權利。波波諾諾皆使用FSC Mix、FSC Recycled等級紙材。「VF油墨」 100%植物萃取且不含礦物油的環保油墨，符合法國MOAH/MOSH標準，並取得「C2C認證」。榮獲世界四大頂級美食評鑑—A.A. Taste Awards 第9屆 3星獎、第11屆 2星獎Anti-Additive Clean Label Organization 為推行潔淨概念之美食，因此自2016年起舉行 A.A. Taste Awards。旨在表彰使用較少，甚至排除所有人工食品添加物、並致力於提供出色風味品質的餐飲食品品牌，為世界首個具有潔淨標籤概念的美食獎項。ISO22000、HACCP與SGS 嚴格檢驗，守護您每一份贈禮的尊榮與安心ISO 22000 是一套國際通用的食品安全管理系統標準（Food Safety Management Systems, FSMS），建立從「農場到餐桌」的供應鏈風險預防體系，旨在確保食品安全、降低危害風險，並讓企業流程可追溯、可控制。HACCP（危害分析重要管制點）起源於NASA太空食品安全計畫，是一種系統化、預防性的食品安全管理制度。服務超過上百家企業客戶，為企業安排最適合的送禮規劃專屬業務快速回應，安排試吃評選 ● 提供彈性客製及優惠方案 ● 多點配送及分批到貨 ● 客服團隊支援，下訂到出貨服務不漏接從外盒到內裝皆可依企業需求作呈現 ● 外盒燙金企業LOGO ● 企業專屬文字小卡 ● 提供全方位的客製化服務

2026-03-27

向坪林借一抹綠浸沐在包種茶園裡的磅蛋糕

2023-01-12 在產地尋訪向坪林借一抹綠浸沐在包種茶園裡的磅蛋糕綠色的茶蛋糕並不少見，但市面上的口味卻多為日本抹茶，而台灣茶聞名國際，早年卻較少被作為食材使用，因此在發想這款磅蛋糕之初，特別想尋找台灣的好茶入味。在「找茶」的過程裡，紅茶、綠茶、碧螺春、重焙烏龍茶等偶熟能詳的茶品，都曾經被帶回廚房製作嘗試；直至與坪林包種茶相遇，受其清雅高陽的香氣所吸引，爾後再尋至水里脆梅，兩者在滋味上平衡，又能突顯口感層次，終於拍板定案，店內經典「包種茶梅磅蛋糕」於此誕生。經多次尋找與嘗試，我們以坪林區包種茶作為食材，希望能將透亮甘醇的茶香濃縮進磅蛋糕中。而台灣最好的包種茶，如果坪林稱第二，難尋第一；波波諾諾的【包種茶梅磅蛋糕】所使用的包種茶葉，正來自坪林。坪林包種茶從海拔兩百公尺左右淺山區開始種植，天空偶見老鷹盤旋在山谷間，夜裡銀河點綴著星光、清晨漫上一層雲霧，繚繞高低起伏的茶園宛若仙境，氣候濕潤涼爽；加上包種茶種植於水源保護區，是當地重要經濟作物，亦為北台灣最大的茶葉產區，當地人皆說：「好山好水孕育好茶，此得天獨厚條件是坪林茶葉之鄉的根本。」坪林茶園如畫中仙境，一眼望盡皆是階梯式盎然的綠。為磅蛋糕裡的一抹綠尋好茶走進坪林區家傳五代的坪林製茶師王成意分享，坪林自清末民國初年就開始種茶，地理環境的優勢下，這裡茶園都是代代相傳，種茶製茶都是遵循前人經驗，隨著時代變遷加入現代化管理及技術，但製茶的步驟及所費時間，仍一樣都無法馬虎。「就拿採茶後的步驟來說，日光萎凋、室內萎凋、殺菁、揉捻、乾燥、烘焙，光這樣的程序至少就得花上一日一夜。」王成意強調，採茶的最佳時機並非是清晨，要依照時節、氣候隨機應變，像是連續多日晴天將轉陰雨前，茶香會格外濃郁醇厚。必須要同時滿足天氣、種植環境、人為製茶技術等條件，才能擁有一杯好茶。現在採茶以人工控制、機器採收的半自動化方式，大幅縮減摘採時間。坪林茶園多種植在海拔兩百至四百公尺左右，摘採後靠人工運送至製茶廠。茶湯？茶葉？茶粉？香氣與味蕾的平衡美學在決定製作茶口味蛋糕的研發階段，我們嘗試將茶葉打得細碎拌入麵糊，但缺少熱水泡開的茶茗清香，氣味上略遜一籌，且品嘗組織細緻的蛋糕時會受到茶葉碎屑纖維干擾，影響口感體驗；為解決此問題，我們決定以粉代葉，尋找好品質的包種茶粉，讓茶香顯著又能展現包種茶色澤，因緣際會下接洽到坪林區農會。農會主任鐘淑惠說：「我們每年採購春、冬兩季最好的茶，以高級文山包種茶來磨製成茶粉，因為包種茶外觀是條索狀，色澤上蜜綠帶油光，在磨製時會控制溫度及濕度，確保茶粉在避光的狀態下包裝並且冷藏保存，以免氧化導致變色。」選用坪林區農會監製的包種茶粉，兼具翠綠明亮色澤及高雅悠遠氣味。在烘焙研發時，我們特別重視茶粉比例拿捏，因茶吸水特性會影響磅蛋糕質地，過多口感濕黏，太少則香氣不揚。經多次調整後，每一條烘烤出爐的包種茶梅磅蛋糕，奶香氣中皆漫著清透鮮明的包種茶香，一口咬下吃得到微酸帶甜的脆梅果肉。致力食材挑選與追求，專注廚房裡每個細節，只為打造好蛋糕。好茶，講究天地人的配合；波波諾諾的磅蛋糕，致力於食材追尋與製作時對比例、溫度、時間的控制。這些繁瑣細節都隱藏在包種茶梅磅蛋糕裡，剖面的綠如坪林疊疊茶樹，彷彿置身包種茶園，一口就能嚐到磅蛋糕裡的台灣風土。

2026-03-27

57號地瓜的金黃香甜，藏在蜂蜜地瓜磅蛋糕的台灣味

2023-01-12 在產地尋訪57號地瓜的金黃香甜，藏在蜂蜜地瓜磅蛋糕的台灣味在台灣，我們都有這樣的記憶：阿公阿嬤說早期一鍋番薯籤粥便能糊口、在田裡炕窯時，必定埋進幾條地瓜、夏天吃刨冰要加金黃番薯圓、逛夜市還有炸地瓜球，這都是地瓜所延展出來的美味記憶。在波波諾諾的廚房裡，也有這麼一條包裹著烤地瓜的磅蛋糕，從2011年陪伴許多人至今。一刀切下，蜂蜜優雅的氣息伴隨著地瓜的甜香飄散而出，送入口中馬上能感受蛋糕的奶香，而半泥半塊狀的地瓜口感，細緻綿密之餘還能吃到些許天然纖維，用「越簡單越美味」來形容蜂蜜地瓜磅蛋糕最適合不過。波波諾諾磅蛋糕裡每一種食材的選擇，都源於對天然、健康、美味的追尋。來回尋覓只為最好找到最適合的食材地瓜磅蛋糕是波波諾諾元老級的口味，早在品牌創立初年就已經存在，當時一心想要做出台灣風味的西點，「烤地瓜」直接躍上腦海。2011年首次推出，烤地瓜的來源是街頭的現烤攤車，當時常常外出到處搜尋烤地瓜攤車，畢竟在台北都會城市裡，想買到烤地瓜還真的要靠好運氣。經過一段期間的試售，波波諾諾開始尋找可以提供穩定品質的地瓜來源。嘗試過許多不同的烤地瓜後，最終選定來自台南新化的瓜瓜園，其冰烤番薯產品為台農57號地瓜，一年四季都能維持合乎波波諾諾使用標準的地瓜品質，詳細了解後才知道瓜瓜園有完整的育苗、種植、篩選及烘烤製作標準，這便開啟了與瓜瓜園台農57號的緣分。瓜瓜園的冰烤番薯的甜度與口感俱佳，且是自己育苗種植。健康地瓜種苗自己培育從源頭開始掌控的瓜瓜園瓜瓜園每年地瓜產量約3萬噸，除了自己的地瓜田外，亦與小農契作，且擁有研發實驗室，主要用於培育健康種苗、繁殖、品種保存，地瓜種苗越健康，未來地瓜的重量及產量才能更穩定，直接從源頭控管地瓜的品質，因此瓜瓜園亦有契作地瓜苗種。瓜瓜園產地經理沈奕岐說：「實驗室人員會隨機到產地，像碰運氣般在產區裡尋找最接近『品種良純』的地瓜，再帶回實驗室確認。」雖然研究人員一人拎著多袋，但在帶回去的地瓜裡，莫約二十條裡只有一條是接近他們要的，從中開始種苗培育、莖段繁殖、品種保存、穴盤種植及溫室繁殖等步驟，最後才能真的移置田間繁殖，長出一顆顆的地瓜們。研究員會檢視地瓜頭尾橫剖面，若地瓜肉色中間帶淡淡橘色帶一圈，便能開始進行育苗培育。老經驗與眼明手快人工把關首篩地瓜重量走一趟瓜瓜園契作的產地，採收季時地瓜田邊一早便聚集眾多阿桑阿伯，這些人平均年紀都六十歲起跳，頭戴斗笠包裹頭巾，袖套、長褲及雨鞋是一身標準配備，不僅防曬功夫不輸年輕美眉，對於挑揀地瓜更有一雙火眼金星。 (向右滑看更多)機器行過，將土裡的地瓜喚醒，曝曬在陽光下，鳥兒隨後吱吱喳喳，好不熱鬧。地瓜田的採收以機器先駛，人工為後；當收割農機一路駛前翻出土裡地瓜，隨後阿桑們兩兩一組，需「目色好」快速篩除被蟲咬或個頭太小的地瓜，並負責挑揀賣相良好且每顆70克以上的地瓜放入畚箕中；在阿桑後面會跟著一群阿伯，他們負責將放滿地瓜的畚箕撈入布袋中，秤至足重就用布袋針縫合，準備讓貨車運回工廠內靜置。阿桑搭配著阿伯的節奏，篩選、撿拾、撈起、裝袋，重複數次；默契絕佳就像跳著雙人舞。此時田裡塵土飛揚，地瓜在農人手裡就像在跳躍，是手腳輕盈的小胖子，目睹一切就像是場精采演出，專屬地瓜田的豐收舞。地瓜採收，阿桑阿伯俐落的動作就像有默契的雙人舞般，成為田裡最精彩的演出。沈奕岐指出，瓜瓜園的台農57號地瓜產區分佈於彰化至台南，每個地區下苗及產季採收時間點不同，通常約五個月左右便可採收。瓜瓜園的契作農田需遵守甘藷類臺灣良好農業規範（TGAP），而安全的食材是我們製作磅蛋糕時重要依據。以台南為例，因夏季午後雷陣雨頻繁之故，因此夏季休耕、秋天整地後，約在中秋之後插苗，一路待至清明節之後的晴朗好天氣，土壤乾鬆好撥，最適合採收；而像彰化、雲林某些區域採收季則落在秋末冬初，在種植方式及庫存管理下，一年四季都能品嘗到台農57號地瓜。瓜瓜園今年契作的地瓜田分布彰化至台南，各地採收時間不一。藏在樸實外在下的香甜真心：天然、健康、美味瓜瓜園將採收後的地瓜放入自動分類產線，經由Ai科技篩選地瓜大小，透過中央工廠統一烘烤後急速冷凍，過程中沒有額外添加物與防腐劑，以最原始的地瓜模樣送到波波諾諾手中，每顆都是金黃瓜肉細緻香甜，天然、健康、美味兼具！正是我們所期待的。大塊金黃地瓜不規則地錯落在磅蛋糕中，咀嚼間循著蜜香，便能一口一口感受地瓜甜味與醇厚奶香，在唇齒間久久不散。波波諾諾將地瓜去皮略為輾壓後，將整塊的地瓜鋪在麵糊中，並另外將地瓜泥拌入麵糊裡，再佐以天然蜂蜜提味，甫一出爐便在廚房裡散出濃郁迷人的香氣。以地瓜、蜂蜜、麵糊單純的成分，烘焙出波波諾諾的經典口味，讓台灣最有代表性、最在地的食材，成為餐盤上美麗風景，點綴你我甜點時光。在每一條簡單不花俏的磅蛋糕，包裹不僅是美味，還有波波諾諾尋找食材裡的點滴，我們堅持選用天然的食材來製作食物，並日復一日實踐對你們的承諾。

2026-03-27

柚香烏龍餅乾的茶香探訪鹿谷凍頂烏龍茶原鄉

2023-01-12 在產地尋訪柚香烏龍餅乾的茶香探訪鹿谷凍頂烏龍茶原鄉聯合國糧食及農業組織統計資料顯示，世界各國產茶地區中，台灣所產之烏龍茶不僅世界少有，且風味具有豐富多變化之優勢，其中名聞遐邇的凍頂烏龍茶，就在波波諾諾的餅乾中佔了一席之地。台灣好茶不僅能飲，更能帶入食物中品嘗，激盪出茶香不同的層次。鹿谷凍頂烏龍茶種植於海拔700～1500公尺左右，夏季約清晨五點半開始採收。「尋味台灣，本色製作」是我們對於食材及烘焙的堅持。將南投鹿谷的凍頂烏龍茶葉拌入麵糰中，製成「柚香烏龍」手工餅乾，深綠色的圓形餅乾上，留下茶葉蹤跡，成為風味主角。波波諾諾「柚香烏龍」手工餅乾，使用南投鹿谷出產之凍頂烏龍茶。製作這款手工餅乾時，希望保留茶葉本身質地，特地在研磨刻度以不同粗細呈現，混合打成泥的蜜漬柚子絲，施以溫度魔法，烘烤後茶香明顯，將鹿谷茶園風情濃縮於一片片手工餅乾，呈現凍頂烏龍茶的甘醇潤厚。深綠色的圓形餅乾上，不均勻的黑點為研磨後的凍頂烏龍茶葉。茶菁品質在源頭符合規範的茶園管理為首重以茶香餅乾，伴我們走一趟南投鹿谷，探索凍頂烏龍茶的原鄉芬香。進入鹿谷山區，滿目皆是翠綠茶色，在鹿谷鄉農會人員帶領下，來到合作的茶園之一：壺中天。此處茶園佔地一甲餘，其地勢陡峭，上下坡耗時費力，故在周邊設置單軌列車環繞，方便運送摘採後的茶菁、資材與涼水上山，節省人力與時間。鹿谷茶園的單軌列車，便於將摘採後的新鮮茶葉快速運送、集中送往製茶廠。茶園老闆娘林悶戴著斗笠裹著層層布巾，露出兩顆圓圓的眼睛，她的裝扮與山坡上採茶女沒有二樣，自七、八歲就是採茶女的她，到現在已經六十多歲，此生與茶緣份甚深。見她隨手從園區裡摘下茶樹上的一芽二葉，放進嘴裡咀嚼後吞嚥，說著：「天氣變化後，茶園管理受到嚴峻挑戰，各種病蟲害齊齊出現，若茶菁品質差，後面製茶師傅功力再好，都是救不回來的。」鹿谷鄉農會推廣部主任陳芳炫表示，茶園管理益發困難，但一昧的濫用農藥及過多肥料無法達到環境永續，甚至會破壞生態，農會旗下合作的茶農重視茶園管理，適時為茶樹剪枝搭配現代農業技術，致力於茶樹照護與土壤養分上，建立專業流程，才能取得好的茶菁原料，進行製造工序。壺中天重視茶園管理，維持人工手綁刀片採茶，俐落切面，製茶走水更佳。鹿谷產地認證標章餅香背後是數十年工藝技術茶菁採收後需快速進入製茶流程，位於竹山的駿業茗茶是製作凍頂烏龍茶的老手。凍頂烏龍茶與一般製茶流程相去不遠，在歷經日光萎凋、室內萎凋、浪菁、靜置發酵、殺菁、揉捻、初乾後，其後續團揉則成為凍頂烏龍茶最需費工之處。凍頂烏龍茶為球型樣態，須由強韌白布包裹茶葉，並扭轉布巾後施壓，接著放入機器滾動，當其團團轉轉緊繃到一定程度，鬆開解塊；再次將茶菁加熱後放入布巾中，依照茶菁狀態重複此團揉數次，為求揉壓力道均勻地將茶葉塑型呈球狀毛茶，最後交由鹿谷鄉農會篩選挑揀，進入中烘焙的半生熟茶，包裝封罐才算真正完成。 (向右滑看更多)茶菁需經過日光及室內萎凋，由經驗豐富製茶師確認走水，才能進行下一步驟。鹿谷鄉農會舉辦凍頂烏龍茶評比已逾四十五年，是國內具有公信力之單位，並將評比之茶葉分為梅、蘭、竹等級，皆是愛茶饕客的上上之選，其出產之凍頂烏龍茶皆貼有產地認證標章，以識來源。鹿谷鄉農會出產之茶葉，貼有產地認證標章；其合作茶園均嚴格遵守用藥規範，不定時進行抽查。凍頂烏龍茶以「青心烏龍」為茶菁，毛茶為球型樣貌，講究焙火。陳芳炫在受訪時說：「波波諾諾所選茶葉為竹級，是鹿谷鄉農會等級極佳的凍頂烏龍茶，以此等級製作手工餅乾，可說相當奢華。」波波諾諾深知茶湯飲用與烘焙需求不同，但奢華並非目的，追求品質優良的凍頂烏龍茶葉才是我們所願。相較於來源不明的混摻碎葉，我們擇產地完整之茶葉製作餅乾，掌握最原始食材。柚香烏龍手工餅乾幽香醇厚回味深遠透過產地職人努力，於南投鹿谷栽種、烘製的烏龍茶葉，結合波波諾諾的烘焙技術，讓每片「柚香烏龍」餅乾，都能品到凍頂烏龍茶發酵的幽香醇厚。我們重視每一口的源頭，每種滋味的變化，期待在波波諾諾與你相遇。

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向坪林借一抹綠 浸沐在包種茶園裡的磅蛋糕

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